2023

Assemblage très improbable de culs de cuvées - 11.6% alc./vol

Toujours cet assemblage de nos culs de cuvées (23 cépages en 2023 !). La cuvée Brutal est pour nous un terrain de jeu sans limites, dont le style varie selon les possibilités offertes par les vins de l’année. 2023 fut un long processus, plusieurs cuvées ayant vu leur temps d’élevage s’allonger sur deux ans.

À chaque soutirage, le vin plus trouble et les lies sont transférés en cuve et le vin prend  forme au fil des ajouts. L’assemblage complété fait ensuite un passage de 3 mois en amphores.

Mise en bouteille sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.